Поиск нормативного документа

  

Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска

Решения № 2674 - 08 сентября 2011
На основании подпункта 2.1 пункта 2 Указа Президента Республики Беларусь от 25 февраля 2011 г. № 72 "О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь" Минский городской исполнительный комитет РЕШИЛ:
  1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска.
     
  2. Признать утратившими силу:

    решение Минского городского исполнительного комитета от 23 августа 2007 г. № 1900 "О порядке формирования цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания г. Минска" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2007 г., № 306, 9/12281);

    решение Минского городского исполнительного комитета от 8 февраля 2010 г. № 327 "О внесении изменений и дополнения в решение Минского городского исполнительного комитета от 23 августа 2007 г. № 1900" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., № 72, 9/29885);

    решение Минского городского исполнительного комитета от 16 сентября 2010 г. № 2079 "О внесении дополнений и изменений в решение Минского городского исполнительного комитета от 23 августа 2007 г. № 1900" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., № 267, 9/35509);
     
  3. Контроль за исполнением настоящего решения возложить на заместителя председателя Минского городского исполнительного комитета по направлению деятельности и начальника управления антимонопольной и ценовой политики Минского городского исполнительного комитета.
     
  4. Настоящее решение подлежит опубликованию в газете "Минский курьер".
     
  5. Настоящее решение вступает в силу после его официального опубликования.
  УТВЕРЖДЕНО
Решение Минского
городского исполнительного комитета
08.09.2011 № 2674

Инструкция
о порядке формирования цен на продукцию общественного питания,
реализуемую в учреждениях образования города Минска
  1. Настоящая Инструкция распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, организующих питание в учреждениях образования на территории города Минска (далее - организации общественного питания).
     
  2. Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования города Минска, определяются исходя из розничных цен на сырье и предельной наценки в следующих размерах:

    40 процентов - при организации питания за счет средств бюджета города Минска;

    50 процентов - при организации питания без привлечения средств бюджета города Минска.
     
  3. Розничные цены на сырье определяются организациями общественного питания исходя из отпускной цены организаций-производителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускной цене организации - производителя или импортера и налога на добавленную стоимость.

    Предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для приготовления продукции собственного производства, не вошедшие в перечень социально значимых товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Министерством экономики, и перечень социально значимых товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом, утвержденные постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 апреля 2011 г. № 495 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2011 г., № 45, 5/33666), применяются в следующих размерах:

    15 процентов - при организации питания в учреждениях общего среднего образования;

    30 процентов - при организации питания в других учреждениях образования.
     
  4. Сформированные организациями общественного питания розничные цены на сырье учитываются в реестре розничных цен согласно приложению 1 к настоящей Инструкции.
     
  5. Розничные цены на булочные, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия собственного производства, реализуемые в учреждениях образования города Минска, формируются с применением предельных наценок к розничным ценам на сырье, используемое для приготовления указанной продукции, в следующих размерах:

    на булочные и хлебобулочные изделия - 60 процентов;

    на мучные кондитерские изделия - 70 процентов;
     
  6. Розничная цена за 1 единицу товара при калибровке фруктов и (или) конфет определяется исходя из розничной цены на фрукты и (или) конфеты за 1 килограмм и предельной наценки в размере 20 процентов в пересчете на количество штук в килограмме.

    Калибровка фруктов и (или) конфет оформляется актом калибровки согласно приложению 2 к настоящей Инструкции.
     
  7. Расчет розничных цен на продукцию общественного питания, реализуемую организациями общественного питания в учреждениях образования города Минска, осуществляется в калькуляционных карточках, которые составляются отдельно на каждое блюдо, (кулинарное изделие, полуфабрикат).

    В калькуляционной карточке указываются:

    наименование блюда (кулинарного изделия, полуфабриката);

    дата составления калькуляционной карточки;

    номер рецептуры, колонки и название сборника, из которого рецептура взята, или номер технологической карты;

    наименования продуктов, используемых для приготовления блюда (кулинарного изделия, полуфабриката);

    количество продуктов в килограммах с точностью до 1 грамма (на 100 порций или 10 килограмм весового товара), используемых для приготовления блюда (кулинарного изделия, полуфабриката);

    розничная цена на сырье за 1 килограмм с учетом торговых надбавок в установленных размерах;

    стоимость набора сырья в розничных ценах на 100 порций (10 килограмм);

    предельная наценка к розничной цене на сырье;

    розничная цена на блюдо (кулинарное изделие, полуфабрикат) за 1 порцию (1 килограмм);

    выход готового блюда в граммах.

    Вес соуса и гарнира для вторых блюд указывается в калькуляционной карточке через дробь.
     
  8. Калькуляционные карточки утверждаются руководителем организации общественного питания, подписываются лицом, ответственным за формирование цен, нумеруются и регистрируются в специальном журнале (реестре). При компьютерной обработке хранение калькуляционных карточек осуществляется на магнитных носителях.
     
  9. К розничной цене на товар, не прошедший кулинарную обработку, наценки не применяются, за исключением товаров, реализуемых в розлив.

    Не применяются наценки к розничным ценам на товар, реализуемый в промышленной упаковке: сахар в мелкой расфасовке 5, 7, 10, 15 грамм, порционные сливки, мед, джем, повидло и другие аналогичные товары.
     
  10. К розничной цене на безалкогольные напитки, соки, минеральную и питьевую бутилированную воду, реализуемые в розлив, а также при использовании безалкогольных напитков, соков, минеральной воды для приготовления напитков, блюд, кулинарных изделий применяется предельная наценка в размере 20 процентов.

    При использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков наценки и торговые надбавки не применяются.
     
  11. При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде и упаковочных материалах стоимость указанных посуды и материалов может взиматься дополнительно к розничной цене на продукцию общественного питания по ценам приобретения.
Разработка и сопровождение КУП «Центр информационных технологий Мингорисполкома» © 2001—2016